埃塞俄比亚支柱埃特特在肖14年后关闭

Tesfaye家族将重新开放这个空间,作为一个鸡尾酒吧:1942DC bar/lounge.

Etete华盛顿特区最著名的埃塞俄比亚餐厅之一,在开业14年后关门大吉. 合伙人Yared Tesfaye 说家族企业将在几周内以一个完全不同的概念重新开业:1942DC, 一个有鸡尾酒的夜生活场所, 酒吧咬, 水烟, 和私人活动空间.

“我们只是在追随这个领域的趋势. 在很多方面,U Street已经变成了亚当斯•摩根. 他补充说,曾经聚集在第九街的埃塞俄比亚社区和企业——曾经被称为华盛顿的“小埃塞俄比亚”——已经搬到了弗吉尼亚州和马里兰州的郊区. “它发生了巨大的变化.”

特斯法耶一家见证了该社区过去20年的转变. 在90年代初从阿迪斯移民到华盛顿之后, 1998年,Henok Tesfaye在U街开了一个30个停车位的停车场(那个家族企业), 现在叫做U街停车场, 经营超过50个批次, 从国家公园到奥兰多, 佛罗里达). Yared和他的兄弟们给了他们的母亲Tiwaltengus“Etete”Shenegelgn一个惊喜, 然后在法斯卡做厨师, 2004年拥有自己的餐厅空间. Etete(阿姆哈拉语中“妈妈”的意思)在这位女族长的看管下,提供传统的埃塞俄比亚烹饪——这是华盛顿最好的烹饪之一——已经有十多年了, 直到去年准备退休. 这个家庭面临着一个艰难的选择:继续没有Etete自己,还是尝试一些新的东西. 

“没有她的灵魂,很难跑步, 所以我们决定换个方向,”Tesfaye说.

2017年3月, 这家人在一位年轻的新厨师的带领下,将餐厅转变为一个埃塞俄比亚融合概念, 克里斯托弗·罗伯森. 当时,特斯法耶设想了《澳门十大的网址大全》.成为一个现代化的人, 提升了自己的形象——“埃塞俄比亚餐馆中的拉斯卡”,正如他在 华盛顿邮报》. 他是维达利亚的校友 中央她与Shenegelgn密切合作,在尊重其根源的同时重新发明了她的食物. 但最后, 刀叉鞑靼三明治永远不会吸引像埃特特的经典手食三明治那样的人群.

和很多华盛顿的餐馆老板一样, 特斯法耶指出了最近影响商业的几个因素, 包括人口结构的快速变化,以及新码头吸引老顾客离开已有的餐饮社区. 他还说,事后看来,客户并不理解现代埃塞俄比亚式的融合方式, 不责怪他们.

“我们应该保持食物的原貌. 我们需要做的就是展示和服务,”特斯法耶说. 

当这个空间在1942第九街重新开放时——也就是1942年华盛顿特区的名字——它看起来会像Etete 2.它的臀部,休闲的感觉,但迎合夜生活人群. 顾客可以啜饮13美元一杯的鸡尾酒,比如Ward One,配上菠萝和墨西哥胡椒龙舌兰酒, 品尝罗布森的国际酒吧食物,如滑块或泰国辣鸡翅. 那些渴望品尝埃特特风味的人仍然能够找到痕迹. 特斯法耶说,他们会带回埃塞俄比亚香料骡子和埃特特母亲的提布. 这家人保存了餐馆的原始标识,以备将来使用. 

“我们还没有完全消失,”特斯法耶说.

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